VELLUTATA DI PATATE E PORRI

In questi giorni l'italia è avvolta da gelo e neve e quindi cosa c'è di meglio che il calduccio di casa propria e una vellutata fumante a riscaldarci il cuore?
Il "comfort food" che ho deciso di preparare è una cremosa vellutata di patate e porri!
Una squisitezza!

INGREDIENTI
1 porro
3/4 patate medie
Latte
Brodo vegetale
Noce moscata
Sale

Ho lavato e pulito porro e patate e le ho cotte al vapore, per renderle morbide, ma non acquose.

Una volta cotte le ho inserite nel frullatore insieme al brodo, un po' di latte, una presa di sale e un pizzico di noce moscata. Ho frullato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ho trasferito in un pentolino per riscaldare il tutto e ho impiattato, guarnendo con qualche seme di sesamo.

FRITTATA DI BANANE

Restando sempre in tema breakfast, oggi vi propongo un'alternativa nutriente per gli amanti delle uova a colazione!
La protagonista è sempre lei: la banana!
Non solo è nutriente e ricca di potassio, ma riesce a conferire morbidezza agli impasti e, cosa non trascurabile, ci permette di evitare l'aggiunta di zuccheri grazie alla sua dolcezza naturale.
Anche in questo caso la semplicità è d' obbligo per venire in aiuto  a coloro che vanno sempre di fretta sin dal mattino !

Vi occorreranno solo 2 uova e 1 banana.
Sgusciate le uova, sbattetele un po' e unitevi la banana schiacciata ( ben matura mi raccomando)
Ungete una padella antiaderente con un goccio di olio e cuocete la vostra frittatina!

PANCAKE CON FIOCCHI DI AVENA E BANANA

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una buona colazione? La semplicissima ricettina che vi propongo non solo è sana e veloce, ma anche ottima per colmare la nostra voglia di dolce senza esagerare e sentirci in colpa!
Inoltre bastano solamente 3 ingredienti e il gioco è fatto...bene quindi all' opera!

INGREDIENTI X CIRCA 10 PANCAKES
1 Banana
250 ml di latte a vostra scelta ( io prediligo quello di riso)
135 gr di fiocchi di avena piccoli
1 pizzico di cannella

Versate l' avena in una ciotola e frullatela col minipimer in modo da ottenere una sorta di farina ( volendo questo potete farlo dalla sera prima per agevolarvi)
Schiacciate la banana tagliata a tocchetti e unitela alla farina con il latte , volendo aggiungete la cannella.Frullate ancora un po',  a questo punto versate a mucchietti sulla padella antiaderente ben calda e rigirarte appena i pancakes si doreranno.
Guarnite a piacere con miele, marmellata o sciroppo d'acero.
BUONA COLAZIONE A TUTTI!

Polpette di verza e patate

INGREDIENTI PER CIRCA 12 POLPETTE MEDIE

4 patate abbastanza grandi
la metà di una verza
olio di semi per friggere
sale q.b.
pangrattato
1 uovo
prezzemolo


Sbollentate le patate a cubetti e le verze, ( dopo averle bel lavate )una volta cotte, scolate e passate allo schiacciapatate per ottenere una morbida purea.
Unite l'uovo, 4 cucchiai di pangrattato, il sale e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene e formate delle polpette che passerete nel pangrattato per poi friggerle in abbondante olio caldo.
Servite ben calde accompagnate da una fresca insalata o dei pisellini rosolati in padella con cipolla e pancetta.

Crema di carote e caprino

Restando in tema di zuppe e creme ecco il mio ultimo esperimento, una morbida vellutata di carote spolverizzata da un caprino fresco.

Ingredienti per 2:
4 carote
1 confezione di panna di riso
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaino di maggiorana
olio e sale q.b.
1 caprino
crostini di pane

Lessate le carote nel brodo, scolatele e mettetele a pezzi nel frullatore con la panna, la maggiorana e il sale. Unite il restante brodo e frullate il tutto. Riscaldate in tegame la crema ; servite con dell'olio a crudo e il caprino adagiato e fettine sulla vellutata. Accompagnate con dei crostini.

Zuppa di quinoa, ceci e lenticchie

Oggi una nutriente zuppa ricca di ferro!
Ho piacevolmente scoperto la quinoa, alimento adatto ad ogni tipo di dieta . Definita "la madre di tutti i semi"è una pianta originaria del sud America, poco calorica , ma ricca di principi nutritivi come ferro, magnesio e fosforo.
 INGREDIENTI :
100 gr di quinoa
5 pomodorini pachino
1 scatola piccola di ceci
100 gr di lenticchie precotte
1 cucchiaino di curry e 1 di zenzero
Misto soffritto
Olio
Sale q.b

Cominciate scaldando dell'olio con il soffritto in una casseruola piuttosto ampia. Unite il curry e lo zenzero poi man mano gli altri  ingredienti  (ceci lenticchie e quinoa sciacquata) e solo verso la fine i pomodorini, altrimenti si sfalderanno.
Aggiungete il brodo caldo e fate cuocere per almeno 40 minuti. In caso servisse unite del sale, ma attente a non esagerare dato che il brodo  e'già saporito. Servite ben calda irrorando con un filo d'olio a crudo.

Nasello agli agrumi e miele

Ingredienti  per 2:
2 filetti di nasello
1 arancia
1 limone
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
4 cucchiai di olio
1 rametto di rosmarino

Tagliare il pesce a cubetti , irrorarlo con olio e passarlo nel rosmarino tritato .
Preparare la marinatura con gli agrumi spremuti, il miele, sale e olio. Emulsionare bene e versare con il pesce in padella. Cuocere far rapprendere la salsina, servire caldo e decorare con fettine di arance e limoni